- Планирование, организация и контроль работы ресторана. - Контроль качества закупок и готовых блюд. - Опыт руководства трудовым коллективом. - Знание технологического оборудования и технологии процесса. - Организация бесперебойной работы кухни; личное приготовление и контроль блюд. - Знаю итальянскую, французскую, американскую, мексиканскую, русскую и немного японскую кухни.